Recepta vegana de tardor

Timbal de quinoa dos colors amb paté vegà de carxofa

Amb l’arribada del fred, arriben les primeres carxofes… i la Montse Batlle, la nostra professora de cuina vegana  i vegetariana saludable, ens proposa aquesta recepta vegana de tardor taaant bona, saludable i super fàcil: Timbal de quinoa dos colors amb paté vegà de carxofa.

Recepta vegana de tardor: Timbal de quinoa dos colors amb paté vegà de carxofes

Recepta, pas a pas:

COCCIÓ QUINOA

Ingredients:

½ tassa de quinoa blanca. 1 tassa d’aigua mineral. Pessic de sal.

½ tassa de quinoa negra. 1 tassa d’aigua mineral. Pessic de sal.

 

Preparació: 

Rentar la quinoa*, col·locar en una paella i assecar. Un cop assecada, ficar en una olla petita juntament amb 1 tassa d’aigua i una mica de sal marina. Posar a bullir i desescumar. Tapar i reduir el foc al mínim, coure durant 18 minuts. 

*La quinoa blanca i la negra, s’han de cuinar per separat fent el mateix procés, però una necessitarà uns 18 minuts (la blanca) i la negra uns 25 minuts.

PATÉ VEGÀ DE CARXOFES 

Ingredients:

6 carxofes grosses. 2 grans d’all. Suc ½ llimona. Oli d’oliva. Sal. Aigua. Herbes aromàtiques: Herbes de la Provença, romaní, llorer, etc. Decoració: sèsam negre i pebre rosa.

 

Preparació: 

  • Preparar una olla amb aigua, el suc de llimona i una mica de sal. 
  • Treure les fulles més dures de la carxofa, deixant el cor el més net possible. Tallar en 4 trossos i treure els pèls de l’interior. Aneu posant les carxofes trossejades a l’olla on heu posat el suc de llimona i una mica de sal. És important anar-les afegint a l’aigua mentre les talleu perquè no quedin de color marronós. Evitarem que s’oxidin. 
  • Afegir a l’olla una branca de romaní, una fulla de llorer i els alls pelats, els incorporem sencers a la cocció. Quan l’aigua arrenqui el bull, tapar, baixar el foc i quan hagin passat 15-20 minuts, mirem si estan ben cuinades. Escórrer, retirar el llorer i el romaní, deixant els alls i guardar una mica de brou.
  • Ficar les carxofes al got de la batedora. Triturar afegint una cullera sopera d’oli. Si veiem que queda massa compacte, posem una mica d’aigua reservada la cocció (recordem que els patés volem que siguin compactes, no afegim mai l’aigua abans de triturar!! Sempre ho fem si veiem que és necessària). 
  • Un cop ben triturat afegim una cullera de postres d’herbes de la Provença, barregem. Col·loquem en un recipient de vidre i LLEST!
Paté vega de carxofa - Montse Batlle

TIMBAL:

Col·locar 4 c.s de quinoa (barregem la blanca i la negra) dins d’un cèrcol metàl·lic de cuina, pressionem bé. Damunt hi posarem una capa de paté de carxofes. Retirem amb cura el cèrcol i decorem amb sèsam negre i pebre rosa. Si no tens un cèrcol metàl·lic, pots utilitzar una tassa, bol o got.

 

Acompanyem el plat de fulles verdes i de verdures d’arrel de temporada, com la pastanaga.

Recorda comprar el màxim d’ingredients de proximitat i a granel, amb les teves pròpies bosses o pots. D’aquesta manera reduirem l’impacte ambiental del nostre plat i reduirem els residus!
Timbal de quinoa amb paté vegà de carfoxa - Montse Batlle

T’animes a preparar la recepta? És una recepta ideal tant per dinar com per sopar, acompanyada sempre de verdures de temporada! Si et sobra paté de carxofa, també el pots fer servir per untar les torrades del teu esmorzar o per sucar crudités de verdura.

 

Recepta: Montse Batlle – Yokomomo

Ah! I molt aviat… curs online de cuina vegana saludable amb la Montse Batlle: My vegan cooking day!

hydest
No hi ha comentaris

Desa un comentari