Pica pica de Nadal saludable
Pinxos de tofu marinat i alvocat
Tot i que aquest any serà una mica diferent i en petit comitè… El Nadal ja és aquí! I la Montse Batlle, ens ha preparat aquesta recepta de Pinxos de tofu marinat i alvocat, ideal com a pica a pica de Nadal saludable i vegà, o com a entrant.
Ingredients
– 1 paquet de tofu fermentat tallat a cubs mitjans.
– 1 tassa de tomàquets cherries tallats per la meitat.
– 1 alvocat tallat a cubs i ruixat amb unes gotes de suc de llimona o vinagre d’umeboshi.
– Un grapat de xampinyons sencers.
– Julivert fresc picat fi.
– Fulles d’enciam verdes i vermelles.
– Broquetes de fusta o escuradents.
Pel marinat o macerat: ½ tassa d’aigua, 2 c.s de salsa de tamari, alfàbrega seca, farigola… 1 c.s d’oli d’oliva verge extra, 1 c.s de concentrat de poma.
1 c.s= cullerada sopera.
Procura comprar el màxim d’ingredients de proximitat, ecològics i intentant reduir residus i plàstic, comprant a granel amb les nostres bosses o pots. Ah, i recorda reciclar correctament l’envàs, si algun aliment no el venen sense envasar (com pot ser el tofu).
Preparació
- Tallar el tofu a daus, els tomàquets cherries per la meitat i els hi traiem la cua als xampinyons
- Barrejar tots els ingredients del macerat (aigua, tamari, alfàbrega…) en un bol, i incorporar-hi el tofu, els tomàquets cherries i els xampinyons. Barrejar bé. Deixar marinar durant 4 hores o posar-ho una nit dins de la nevera.
- Un cop han passat les hores de macerat. Escórrer el tofu, els tomàquets i els xampinyons, reservar el suc del macerat.
- Taller l’alvocat a quadrets i ruixar amb suc de llimona o vinagre d’umeboshi.
- Agafar una broqueta i enfilar un cub de tofu, un tomàquet cherry, un xampinyó i un cub d’alvocat i un altre de tofu… repetir l’operació. Et sortiran unes 10 broquetes. Si ho fas amb escuradents en surtiran més de més petits.
- Posar les fulles d’enciam damunt d’un plat i seguidament els pinxos que hem elaborat.
- Amanir amb el suc del macerat.
- Decorar amb julivert fresc picat fi i llest!
Per Nadal acostumem a fer àpats molt abundants, amb molts aliments d’origen animal, greixos saturats i sucres. Preparar aquest pica pica de Nadal saludable és una bona manera d’equilibrar una mica aquest excés. I a més a més, és super fàcil de fer, està boníssim i a tothom li sorprendrà!!! Cuinem?
Bon Nadal!
Recepta: Montse Batlle Yokomomo
No hi ha comentaris